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熟了的糯米饭就倒在到在准备好的干净竹筐上冷却，这时就把酒曲弄成粉末状。

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加酒饼粉和糯米饭搅拌均匀放在瓦缸里密封发酵

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 食用方法

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 烹饪作用

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客家酿酒使用一：

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 客家鸡酒

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材料：鸡肉（生姜（最好是老姜）、娘酒

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制作：将一只重约1公斤的鸡切块待用。将100克的生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用，将50克的山茶油（花生油）放入锅内，烧热后将鸡块、姜放入爆炒（放盐）由红转金黄色时，再倒进1公斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装进沙锅小火炖煮，片刻即可上桌食用。如果你觉得味道太浓（太淡），酒的份量可以适当减少（增加）或者适量加水！

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客家酿酒使用二：

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 枸杞酒酿蛋给你好脸色

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很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，但这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。

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枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。

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做法：煲枸杞酒酿蛋时，先将200克客家酿酒煮开，然后依次加入5克枸杞（喜甜适量加冰糖），搅拌均匀鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。
温馨提示：
鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。

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客家酿酒使用三：

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酿酒蒸鸡蛋

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材料：鸡蛋（最好是农家家鸡蛋）、娘酒

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制作：将适量娘酒倒入汤盅，将鸡蛋敲开含蛋清倒入汤盅，放水入锅炖熟即可食用。

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客家酿酒使用四：

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酿酒煮姜鸡蛋

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材料：鸡蛋、生姜（剁碎成姜蓉状）、娘酒

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做法：将鸡蛋煎成荷包蛋（份量几个自定），煎好后下锅加入姜蓉、适量娘酒（味道浓淡自定），煮沸后即可食用。

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温馨提示:酿酒因为在运输过程中酒在路途颠簸摇晃,收到后一定要放一会

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至少10多分钟再打开,不然会像香槟一样喷溅出来的哦,切记切记!

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