商品名称：5件包邮特价食用熟石膏粉豆腐脑豆腐凝固剂豆腐花硫酸钙食膏150g

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店铺名称: 迎康食品配料

旺旺: 江苏迎康食品配料有限公司

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

地址: 江苏连云港

店铺名称：迎康食品配料

 

[名称]：石膏粉化学名称硫酸钙

[规 格]:150g±0.5g/袋散装  (原装每包重量：20kg±0.25)

[主要成份]:硫酸钙含量98%以上

 [全国cas号]:10101-41-4 

[使用方法]:可用冲浆和烧浆两种方法

[使用范围]:主要用于豆制品凝固

[使用量]:用于豆制品凝固时，一般10公斤黄豆用0.3公斤左右硫酸钙（石膏粉），另可按生产需要适量使用

[安全注意事项]:注意防潮，严禁与有毒有害物品共同存放。

[保质期]:三年

[生产日期]:见封口

 

【产品简介】:

石膏豆腐

   准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，，当然黄豆是必不可少的。

   制作过程：
    1.超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分；
    2.打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；
    3.用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。黄豆打的越细越好，这样豆浆才够浓；
    4.将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热。过滤出来的豆渣先找个容器装好，稍后另有他用；
 (过滤):

    5.注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边，以免煮出的豆浆泡沫喷出来，收拾起来比较麻烦；
    6.豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟，最好不要继续放在刚关掉火的炉子上，因为瑞典的电炉降温会持续一断时间；
    7.在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。我的比例是每750ml黄豆（注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积）配一平勺的熟石膏粉，将石膏粉用少量的冷水调和。这个过程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就会结成硬块。这个配方比是我个人的经验总结出来的，不一定最好但每次做的都很成功；
 (一平勺的熟石膏粉):

   8.到了最最关键的一步了，5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中。搅拌不能停止，快慢适中的匀速进行，直到你慢慢感觉豆浆开始变稠，絮状物开始出现，即可以停止搅拌了。这个过程需要你有一定的耐心，搅拌的时间长短不定，慢的话可能需要5分钟左右；
    9.到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了，喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗，当然得稍微再凉一凉，让豆腐脑结块；
 (豆腐花):

    10.剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟；
    11.把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了；
 (压制):

(豆腐成型):

    12.剩下的豆渣可以用来炒菜，做豆渣包，最简单的处理方法就是反复用水清洗，洗出来的水煮煮就是豆浆了。

   再介绍一种豆腐成型的办法:一般用木板做底板，然后在木板上面放一个用木条作成的筐架，然后铺上纱布，再把豆腐脑放纱布上，折起纱布的4个角把豆腐脑包起来，上面再放一块木板（木板的大小等于筐架的内长），再用重物压，使豆腐脑里面的水分渗出来，水分压出来越多，豆腐就越硬。

 

 

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