陕西凉皮为汉族特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。

是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

方法一：把收到的擀面皮包装打开后取出，放在锅里蒸10到20分钟左 右（推荐，锅里蒸的效果最好）

方法二：把收到的擀面皮带包装放在微波炉里面转2分钟左右（微波加热时必须打开面皮真空袋封口加热）

方法三：把收到的面皮真空袋不要打开，连袋子开水来烫10分钟左右（这个很劲道，如果您不喜欢在放入蒸锅里蒸几分钟）

以上三种方法加热后只要看到面皮松散了就可以了，没有散开的把调料水倒进去用筷子轻轻一拨，搅拌一下就松散开了(刚收到的面皮打开后是一团，加热好后为松散状，喜欢吃硬朗的就少加热一会,喜欢吃柔软的就多加热一会或加大火力，面皮便能恢复其韧性和筋道，和在家乡现场吃的差不多)

关于面皮的几种常见问题：

1：店里都有什么凉皮？什么时候制作的？怎么包装？保质期几天？1份有多重？

2：问擀面皮不是即食吗？收到后怎么是硬的？

答：不可以，岐山擀面皮白、薄、光、软、筋、香、经过几天的封装运输，由于一些水分的散失，会更硬一点，一些外地的朋友可能会难以接受，其实方法很简单：

3：问面皮打开怎么是酸的？

答：我们岐山擀面皮劲道，爽口，在制作工序上离不开发酵面水的工序，并且最后有道工序是蒸，我们每天都是直接出蒸锅就包装发货的，所以在您打开包装的时候或者微波蒸出来面皮后，应该能闻到一点点面酸味，那是面皮发酵所产生的那种酸味，也正是面皮独有的那种味，擀面皮最后的一道工序是蒸，我们每天都是直接出蒸锅就包装发货的，所以在您打开包装的时候，应该能闻到一点点酸的味道，就如同刚出锅的馒头一样的味道，请大家放心，这是正常的。我们每天都只发当天现做的新鲜面皮。

4：擀面皮好吃吗？真的好吃吗？为什么没有别人说的那么好吃？我买后不好吃了怎么办？

答：众口难调，国务院招待宴会上国家特级厨师，也做不出天下人都喜欢的菜肴。小店不做口味满意承诺，第一次品尝可以少买一点，试试是否适合自己的胃口！食物是特殊的商品，没有绝对的好吃与不好吃，只有喜欢与不喜欢！好吃与否是很主观的感受，同一样食品，也会有褒有贬。每一样宝贝我们付出了同样的真诚与汗水，宝贝描述是小俩口本人的真实感受，并未刻意夸张！图片实物拍摄，和出售的商品是一样的原料与制作，但因为温度、容器、光线及角度等原因，可能您收到时会有小小的不同，毕竟距离这么远，需要包装和运输，请多些包容与理解！一乡一俗，一方一味，我们只可能提供我们熟悉和喜欢的口味，无法知晓别人大脑中的想象！特别婉谢理想主义和完美主义买家！因为口味不适合，就给出中差评的兄弟姐妹们，请嘴下留情！