商品名称:2016年新茶 雨前绿茶250克 高山绿茶 四川绿茶 散装
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店铺名称: 茗集居茶庄
旺旺: 平凡的世界9889
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行业: 食品/保健/女装/流行女装
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店铺名称:茗集居茶庄
一、绿茶的生长环境:源自1200米的高山茶园,高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋於缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,。
\ 我们知道,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。
\ 同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成。
\ 其次,高山地区昼夜温差大,山高温度低,对茶叶生长也是一个有利条件。还有一点是,高山栽茶的地方大部分为沙质土壤,土层深厚但通气良好,酸碱度适宜,加上树木葱郁,落叶多,使土壤肥沃,有机质丰富。这也是适宜于茶树生长。另外,高山大岳中,环境很少受到人为的污染。
二、生态绿茶的制作工艺:绿茶及其制作工艺 绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道:杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有:鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异,不是烘干;而是炒于。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序,闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。杀青 手工杀青,即用普通铁锅为炒锅,进行手炒。杀青锅杀青,待锅加热至锅底微红,锅温达200—240t左右时,投人鲜叶15—2公斤,采取?闷、抖、扬相结合的翻炒方法.钞至适度手摇杀青机杀育效率比手工高3—5倍。每锅投叶量为5公斤左右,转速每分钟18—20转,炒8—9分钟,采取“闷炒”、“先闷后抖扬”的方法炒至适度。两锅连续杀青机杀青,其操作程序为:待前锅烧至微红,锅温达260—280t时,投人鲜叶6公斤左右,然后加盖闷妙,待锅盖缝冒出水汽时,开盖扬炒。炒3—4分钟,开动锅闸门,让茶叶自动进人第二锅(锅温掌握在100℃左右)。第二锅炒至适度即可出茶。滚筒杀青机杀青,其操作程序为:炒灶生火后,开动通风机、启动滚筒,使燃料锅火温达90—100t时,开始投叶杀青至出青,只需1—2分钟。工效比二锅连续杀青机提高2倍。杀青毕,卸出柴炭,待滚简冷却后即停机,随后将杀青叶摊凉付揉。 揉捻 机器揉捻要求嫩叶温揉,粗叶热揉,装叶适当,转速宜快,加压适宜,分次揉捻,分次解块。其操作程序为:不加压一轻压一重压一解块一出茶。揉捻时间一般25~35分钟。
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\ 绿茶的泡法:
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明亮:茶汤清澈透明;叶底鲜明,色泽一致。
\ 鲜明:新鲜明亮。
\ 清澈:洁净透明。
\ 黄绿:色泽绿中带黄,有新鲜感。
\ 三、绿茶的泡制方法:绿茶冲泡后具有绿叶清汤的特点,为了便于观察茶叶的外形和香气,冲泡绿茶可以选用有盖的壶、杯或碗泡茶。绿茶与水的比例最好控制在1:60的范围嫩,平均每杯放3g左右茶叶即可。
\ 绿茶的水温一般用80度左右的沸水冲泡,尤其是芽叶细嫩的名优绿茶,对于水温的要求就更加严格了。否则水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。水温太低的话就无法冲泡开茶叶,致使茶叶舒展不开,香气散发不到位。
\ 一般绿茶的泡法分为上投法、中投法和下投法三种,下面进行简单的解释。
\ 一、上投法
\ 为了方便观察茶叶的舒展程度,事先选用一个大小适中的玻璃杯,倒入适量的80度左右的沸水,然后投入3-5g绿茶,等待茶叶慢慢下沉,静看绿茶在杯中慢慢伸展,等待绿茶完全下沉的时候便可饮用品尝。
\ 二、中投法
\ 将准备好的玻璃杯中盛满约三分之一左右的水,然后投入适量的绿茶茶叶,当看到茶叶舒展开来的时候,再将玻璃杯中充满水,当绿茶再次完全下沉的时候便可以品饮。
\ 三、下投法
\ 采用下投法的话最好选用瓷盖杯,先投入适量的茶叶,然后再加入些许的温沸水即可,将绿茶完全浸湿并让茶叶得以自然舒展,待绿茶舒展差不多的时候将茶杯中倒满开水,期间能够观察到茶汤慢慢浸出,当茶汤浸润均匀的时候便可以饮用哦
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